تفریحی

احکامی در مورد قبله‏

مذهبی(لطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

این مطالب از پايگاه اطلاع رسانی دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آيت الله العظمی سيدعلی خامنه ای (مد ظله العالی) در این پست قرار داده شده است.
س : خواهشمندیم به سؤالات زیر پاسخ فرمایید:
 1. به استناد بعضی از کتاب‏های فقهی، گفته شده که در روزهای چهارم خرداد و بیست وششم تیر(1)  آفتاب به طور عمودی بر کعبه می‏تابد. آیا در این هنگام، تشخیص جهت قبله با نصب شاخص در زمانی که صدای اذان مکه بلند می‏شود، امکان دارد؟ اگر جهت قبله در محراب مساجد با جهت سایه شاخص اختلاف داشت، کدامیک صحیح‏تر است؟
 2. آیا اعتماد بر قبله نما صحیح است؟
ج: اعتماد بر شاخص يا قبله نما در صورتى که موجب اطمينان براى مکلّف شود، صحيح است و بايد طبق آن عمل گردد، و در غير اين صورت مى‏توان بر اساس محراب مساجد و قبور مسلمين جهت قبله را تشخيص داد.
س : اگر شدت درگیری و جنگ مانع تعیین جهت قبله شود، آیا نماز خواندن به هر طرف صحیح است؟
ج: اگر گمانش به هيچ طرف نمى‏رود و وقت هم باشد بنا بر احتياط، بايد به چهار طرف نماز خوانده شود. ولى اگر وقت نباشد، به مقدار وسعت وقت به هر طرف که احتمال مى‏دهد قبله است، نماز بخواند.
س : اگر نقطه مقابل کعبه مکرّمه در طرف دیگر زمین مشخص شود به طوری که اگر خط مستقیمی از وسط زمین کعبه عبور کند و زمین را شکافته و از مرکز آن بگذرد، از سمت دیگر این نقطه بیرون آید، در این جا چگونه می‏توان رو به قبله ایستاد؟
ج: ملاک روبه قبله بودن اين است که انسان از سطح کره زمين به طرف بيت عتيق باشد، يعنى از طرف سطح زمين رو به طرف کعبه که روى زمين در مکه مکرّمه ساخته شده است، بايستد. بنا بر اين اگر انسان در يک نقطه‏اى از کره زمين باشد که اگر خطوط مستقيمى از چهار جهت آن مکان بر سطح کره زمين به طرف مکه مکرّمه ترسيم شود، از نظر مسافت با هم مساوى باشند، مخير است براى قبله به هر طرف که خواست بايستد و نماز بخواند. ولى اگر مسافت خطوط در بعضى از جهت‏ها کمتر و کوتاه‏تر باشد به مقدارى که با آن، صدق عرفى رو به قبله بودن اختلاف پيدا کند، بر انسان واجب است جهت کوتاه‏تر را انتخاب کند.
س : اگر انسان در وضعیتی باشد که اصلاً جهت قبله را نداند و گمانش نیز به هیچ طرف نرود، وظیفه‏اش نسبت به نماز چیست، یعنی به کدام جهت نماز بخواند؟
ج: در مفروض سؤال بنا بر احتياط بايد به چهار طرف نماز بخواند و اگر براى چهار نماز وقت ندارد، به هر اندازه که وقت دارد، نماز بخواند.
س : تشخیص قبله در قطب شمال و جنوب چگونه است و نماز چگونه خوانده می‏شود؟
ج: ملاک تعيين جهت قبله در قطب شمالى و جنوبى، تعيين کوتاه‏ترين خط از مکان نمازگزار از روى سطح زمين به طرف کعبه است، و پس از تعيين آن خط، بايد به همان طرف نماز خواند.
س1- قبله يابى تنها به کمک قواعد علمى (جهت يابى يا روشهاى قبله يابى) چه حکمى دارد؟
س2- قبله يابى تنها به کمک قبله نما يا قطب نما چه حکمى دارد؟
ج1و2) اگر از قواعد علمى و يا قبله نما اطمينان به جهت قبله حاصل شود مانع ندارد و مى توان به آن اعتماد کرد.
س: اگر در نماز سهواً صورت به طرف چپ يا راست برگردد آيا نماز باطل است؟
ج) اگر التفات صورت فاحش نيست به گونه اى که تمام صورت به طرف راست و يا چپ برگردانده نشود، اشکال ندارد.
س: مى خواستم بدانم که در نماز انحراف از قبله تا چه حد مجاز است و به نماز لطمه اى نمى زند؟
ج) عالماً و عامداً نبايد منحرف شود ولى اگر قبله را نداند و يا فراموش کند و از قبله منحرف شود و نماز بخواند و بعد متوجه شود، اگر به حدّ دست راست و يا دست چپ قبله نرسيده باشد (يعنى کمتر از 90 درجه باشد)، نمازش صحيح است.
س: اهميت قبله در نماز چه قدر است و اگر در مکانى قرار داشتى که جهت قبله مشخص نبود و راهى براى يافتن آن هم وجود نداشت و بعد از خواندن نماز بعداً (چند روز بعد) متوجه شدى که جهت قبله اشتباه بوده بايد چه کرد؟
ج) بطور کلّى کسى که هيچ راهى براى يافتن قبله ندارد و گمانش هم به هيچ طرف نمى رود، بنابر احتياط واجب بايد به چهار طرف نماز بخواند و اگر عمداً برخلاف وظيفه عمل کرده و بعد هم متوجه شده به طرفى که نماز خوانده اشتباه بوده است، بايد بنابر احتياط نماز خود را اعاده نمايد.
س: کسى که در حال اضطرار نمى تواند به طرف قبله نماز بخواند، آيا جهات غير از قبله برايش يکسان است؟
ج) اگر جهت قبله را نمى شناسد، بايد تحقيق كند تا با موازين شرعى جهت قبله را تشخيص دهد ولى اگر با اين كه جهت قبله را مى داند نمى تواند به جهت قبله نماز بخواند، بايد به طرف يمين يا يسار به مقدارى كه به 90 درجه نرسد نماز بخواند و مجزى است و با امكان منحرف شدن به كمتر از 90 درجه، انحراف تا حدّ 90 درجه يا بيشتر جايز نيست و نماز مجزى نيست و هر گاه در حالتى باشد كه به هيچ نحو نتواند رو به قبله يا رو به نقطه نزديك به قبله نماز بخواند به همان حال كه هست نماز بخواند و صحيح و مجزى است و قضا ندارد.
س: به نظر حضرتعالى خواندن نماز جماعت استداره اى در مسجد الحرام صحيح است يا خير؟
ج) نماز کسانى که پشت سر يا دو طرف امام ايستاده اند، صحيح است لکن نماز افرادى که روبروى امام قرار دارند، صحيح نيست.
س: به من گفته شده كه در آمريكاى شمالى قبله به سمت شمال شرقى است. نظرتان در اين باره چيست؟
ج) ميزان در تشخيص قبله، خط امتدادى از جايگاه وقوف نمازگزار که بر روى کره زمين عبور کند و به کعبه معظمه برسد، مى باشد و تشخيص آن در هر مکانى با مکلف حاضر در آن مکان است که با ابزار علمى اطمينان بخش يا امارات شرعيه و يا شهادت شهود تشخيص دهد.
س: بنده در مسافرت هاى بين شهرى به قبله هاى سر راهى رستوران ها اعتماد ندارم و از قبله نما استفاده مى كنم، در يكى از مسافرتها قبله اى كه من به سمت آن نماز مى خواندم با قبله اى كه از قبل در نمازخانه رستوران مشخص شده بود اختلاف زيادى داشت و بنده نيز چون يقين داشتم كه وظيفه اى نسبت به آگاه كردن بقيه مسافرها ندارم، حرفى نگفتم. آيا واقعاً بر گردن من حقى بوده است؟
ج) در فرض سؤال، شما وظيفه اى نسبت به ديگران نداريد.
س: شخصى در خانه اى زندگى مى كند و بدون تحقيق صحيح، رو به سمتى نماز مى خواند و بعد از گذشت مدتى معلوم مى شود كه آن سمت اشتباه بوده، حالا وظيفه اين شخص نسبت به نمازهايى كه خوانده چيست؟
ج) اگر با استناد به طريق معتبر شرعى قبله را شناسايى كرد و به سوى آن جهت نماز خواند، نمازهاى گذشته محكوم به صحت است هر چند در صورت كشف خلاف به مقدارى كه معلوم شده باشد كه نمازش پشت به قبله بوده، احتياطاً بايد قضا نمايد.
س: آيا امروزه مى شود از قبله نما و يا خورشيد، براى نشان دادن قبله استفاده كرد و چه قدر قابل اعتبارند؟
ج) اگر موجب اطمينان است، مانعى ندارد.
س: شخصى با فرض علم به جهت دقيق قبله، عمداً مقدارى به سمت راست يا چپ منحرف شده و نماز مى خواند نمازهاى او چه حكمى دارد؟
ج) اگر قبله را تشخيص داده، انحراف از آن ولو به مقدار كم صحيح نيست.
س: در مدرسه اى براى تعيين جهت قبله و ساخت محراب از قبله نماهاى مدرج موجود در كشور استفاده شده است اما برخى معتقدند اعتماد به قبله نماى فوق معتبر نبوده و مى بايستى به شاخص رجوع كرد. نظر معظم له در خصوص اعتبار قبله نما براى تعيين قبله چيست؟
ج) اگر اطمينان آور است، اعتماد به آن مانع ندارد.

احکامی در مورد قبله‏

اللهم عجل لولیک الفرج

تفریحی...

آموزش و طرز تهیه برنج ایتالیایی

آشپزی:در ایران برخی در برنامه عذایی خود هم از غذاهای سنتی و هم از غذاهای مدرن استفاده می کنند دستور پخت بعضی از غذاها از کشورهای دیگری وارد ایران شده اند.

مواد لازم

سینه مرغ یا فیله خلالی شده            250 گرم
اسفناج خرد شده                            500 گرم
هویج خلالی شده                           300 گرم
پیاز سرخ شده                               نصف پیمانه
ذرت                                             نصف پیمانه
محلول زعفران                                دو تا سه قاشق سوپخوری
قـارچ خرد شده                               300 گرم
برنج                                             چهار پیمانه
نمک، فلفل و ادویه                          به میزان لازم
نخودفرنگی و آبلیمو                         به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا پیاز سرخ شده را در تابه ای ریخته و کمی روغن به آن اضافه می کنیم. خلال های مرغ را به آن افزوده کاملا تفت می دهیم. سپس هویج را اضافه کرده، با مواد مخلوط نموده، بعد اسفناج را افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد پخته و نرم شوند.
در ظرف دیگری قارچ های خرد شده را به همراه کمی روغن و یک قاشق سوپخوری آبلیمو تفت داده تا آب قارچ کشیده شود. بعد قارچ ها را به همراه ذرت، نخودفرنگی، نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه کرده و مخلوط می نماییم. حالا حرارت را خاموش کرده، برنج را آبکش نموده و مواد را به همراه محلول زعفران لابه لای برنج ریخته و برنج را دم می گذاریم. بعد از 30 تا 40 دقیقه غذای ما آماده سرو می باشد.

آموزش و طرز تهیه برنج ایتالیایی

تفریحی...

آشپزی

مواد لازم

نان تست چهار عدد
پنير خامه اي يك بسته
نعنا و ريحان و نمک به ميزان لازم
گوجه فرنگي ريزشده و خیار رنده شده از هر کدام يك عدد

تست پنير و ريحان

طرز تهيه

ابتدا پنير خامه اي را با چنگال له كنيد. خيار رنده شده، نعنا و ريحان ريز شده را به آن اضافه نماييد. سپس مواد را با هم مخلوط كرده و نان تست ها را قالب بزنيد. مقداري از مواد روي نان ها ريخته و روي آنها را با گوجه فرنگي نگيني شده تزئين كنيد.

آموزش آشپزی

تفریحی...

همبرگر سبزی

مواد لازم

تره فرنگي خردشده يك پيمانه
كرفس رنده شده يك پيمانه
هويج رنده شده يك پيمانه
سيب زميني رنده شده يك پيمانه
جعفري خردشده دو قاشق غذاخوري
تخم مرغ دو عدد
پياز رنده شده يك عدد
آرد سوخاري چهار قاشق سوپخوري
سير رنده شده چهار حبه
نمك، زردچوبه، فلفل و روغن به ميزان لازم
خيارشور و نان همبرگر به ميزان لازم

همبرگر سبزی

طرز تهيه

همه مواد را با هم مخلوط مي كنيم و ورز مي دهيم تا چسبندگي پيدا كنند، سپس به اندازه گردو از آن برداشته و در روغن سرخ مي كنيم، پس از حاضر شدن آن را با نان همبرگر و خيارشور سرو مي كنيم.

آموزش و طرز تهیه ساندویچ همبرگر

تفریحی...

گريل ساندویچ مرغ

مواد لازم

سينه مرغ چهار عدد

زعفران دم كرده دو قاشق غذاخوري

پياز يك عدد

آبليمو يك قاشق مرباخوري

كلم بروكلي پخته شده دو پيمانه

قارچ تفت داده شده 100 گرم

گوجه گيلاسي يك پيمانه

ساقه رزماري و نان حجيم به ميزان لازم

نمك، فلفل، ادويه و روغن زيتون به ميزان لازم

طرز تهيه

سينه مرغ را با زعفران، پياز، آبليمو و كمي روغن زيتون و نمك مزه دار كرده و در يخچال سه ساعت استراحت دهيد. بعد از يخچال در آورده و سينه ها را كمي بكوبيد. تابه را داغ كرده اول نان هاي برش زده را كمي روغن زده و در تابه قرار دهيد وسپس سينه مرغ را درون تابه سرخ كرده بعد از 3 الي4 دقيقه برگردانده و طرف ديگر را كباب كرده آنها را اريب برش بزنيد. اول سبزي ها و سپس مرغ ها را قرار داده و با ساقه هايي از رزماري تزيين كنيد.

آموزش و طرز تهیه ساندویچ مرغ

تفریحی...

کوفته ريحـان

مواد لازم

برنج پخته شده - 100 گرم
گوشت چرخ كرده گوساله - 400 گرم
سبزي ريحان خرد شده - 150 گرم
تخم مرغ - يك عدد
آرد نخودچي - دو قاشق غذاخوري
نمك، زردچوبه و فلفل - به ميزان لازم
روغن براي سرخ كردن - به ميزان لازم
مواد لازم براي سس كوفته:
پياز خرد شده - دو عدد
رب گوجه فرنگي - دو قاشق غذاخوري
سير - دو حبه
پيازچه - سه شاخه خرد شده
آبليمو - پنج قاشق غذاخوري
روغن - به ميزان لازم

 

آموزش و طرز تهیه کوفته تبریزی

 

طرز تهيه 

كـوفته ريحـان

 ابتدا گوشت چرخ كرده را با سبزي خرد شده، تخم مرغ و آرد نخودچي مخلوط مي كنيم و همراه با برنج پخته شده به مدت 15 دقيقه خوب ورز مي دهيم يا 40 بار گوشت را به كف ظرف مي زنيم تا خوب چسبندگي پيدا كند. بعد به اندازه يك گردو از اين مخلوط برمي داريم و به شكل بيضي درمي آوريم و در روغن خوب سرخ مي كنيم. در آخر كوفته ها را در سس مي خوابانيم تا آب كوفته ها گرفته شود.

طرز تهيه سس كوفته

 ابتدا پياز را نگيني خردكرده و در تابه اي سرخ مي كنيم تا حدي كه طلايي شود. پيازچه و سير را اضافه مي كنيم، وقتي خوب تفت خورد رب را اضافه كرده و تفت مي دهيم. دو ليوان آب اضافه مي كنيم، وقتي آب جوش آمد كوفته ها را داخل آن قرار مي دهيم.در ظرف را باز مي گذاريم تا بجوشد تا حدي كه در آخر يك ليوان آب باقي بماند.

نكته :در پخت انواع كوفته ها نبايد در ظرف گذاشته شود چون باعث وا رفتن كوفته ها مي شود.آب ليمو را در آخر اضافه مي كنيم 10 دقيقه قبل از سرو غذا. مي توانيد در تهيه اين غذا از برنج گرد يا اگر در دسترس نداشتيد خرده برنج استفاده كنيد.

آموزش و طرز تهیه کوفته تبریزی

تفریحی...

آش غلغل

آش قُلقُل از سوپ های محلی شوشتر محسوب شده که بسیار خوشمزه و مفید می باشد.

مواد لازم

سر دست گوساله 500 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

لپه باقالی 100 گرم

گندم پوست کنده  150 گرم

برنج 50 گرم

لوبیا قرمز  100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

نخود 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

لوبیا چشم بلبلی 100 گرم (12 ساعت در آب بخوابانید)

عدس  100 گرم (24 ساعت در آب بخوابانید)

نعنا و سیر داغ

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز

پیاز داغ

زردچوبه، پودر لیموعمانی یک قاشق سوپخوری

 

آموزش تهیه آش رشته

آش غلغل

طرز تهیه

برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏ دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.سپس گوشت را با 1 عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.حبوبات را که از شب قبل خیس کرده ‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.

گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب یا هر وسیله ی دیگری که می توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.

گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش ریش کنید و داخل آش بریزید. آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب دار شود. روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ و پیاز داغ تزیین نمایید.

آموزش تهیه آش رشته

تفریحی...

اشکنه با رب انار

مواد لازم

رب انار  قدري
شكر  قدري
پياز  3 عدد
روغن  150 گرم
شنبليله  1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ  4 عدد
آرد سفيد  2 قاشق سوپخوري
زردچوبه  1 قاشق سوپخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه

پياز را خرد کرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميکنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه کافي بآن نمک و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشکنيم . با کمي نمک مخلوط ميکنيم و کم کم در مايه اشکنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف ميشکنيم .
بعد به آن کمي رب انار يا آب انار اضافه ميکنيم ، باين اشکنه هم ميشود کمي شکر اضافه کرد .

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

تفریحی...

ناکام گذاشتن حمله داعش

به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، پیشمرگ های کرد عراق با حمایت هوایی ائتلاف تحت رهبری آمریکا توانسته اند بزرگترین حمله نیروهای گروه تروریستی داعش طی پنج ماه گذشته را با شکست مواجه کرده و تلفات سنگینی را به آنها وارد کنند. حملات تروریستهای داعش از چند محور در اطراف شهر موصل در شمال عراق در روز چهارشنبه آغاز شد و تا بامداد پنجشنبه به طول انجامید.

اخبار داعش

به گزارش منابع نظامی آمریکا، در جریان این حملات، هواپیماهای ائتلاف بین المللی به حمایت از پیشمرگ های کرد، نیروهای داعش را هدف بمباران قرار دادند. در این عملیات، حدود یکصد و هشتاد تن از تروریستهای داعش از پای درآمدند و نیروهای کرد نیز از کشته شدن شماری از افراد خود خبر داده اند.

هدف حملات روز چهارشنبه داعش، مواضع پیشمرگ های کرد عراق در نزدیکی موصل بود و تروریستهای داعش به منظور تصرف این مواضع به اسلحه نیمه سنگین، اتومبیل های بمب گذاری شده، راکت و بولدوزرهای زرهی مسلح بودند.

این حملات در پنج محور در مناطقی واقع در شمال غرب اربیل، مرکز کردستان عراق صورت گرفت و به گفته شورای امنیت منطقه ای کردستان، تروریستها با استفاده از تعدادی اتومبیل بمب گذاری شده، عملیاتی تهاجمی را آغاز کردند.

از جمله نقاطی که هدف حمله قرار گرفت، منطقه بعشیقه در نزدیکی موصل بود که واحدهای نظامی ترکیه اخیرا به بهانه آموزش واحدهای کرد عراقی وارد آن شدند.

به گزارش بی.بی.سی، منابع کانادایی هم گفته اند که در جریان درگیری های چهارشنبه و پنجشنبه، هواپیماهای نیروی هوایی این کشور در یک رشته عملیات علیه نیروهای داعش شرکت داشتند. به گفته این منابع، مستشاران واحد ویژه ارتش کانادا هم که برای آموزش پیشمرگ های کرد در منطقه به سر می برند در زمینه هدایت آتش پیشمرگ ها به آنان کمک کردند.

به گفته سخنگوی ارتش آمریکا، حملات روز چهارشنبه "سنگین ترین" عملیات تهاجمی داعش از تابستان به بعد بود اما پیشمرگ های کرد توانستند این حمله را با وارد کردن تلفات سنگین به این تروریستها دفع کنند.

اشتون کارتر، وزیر دفاع آمریکا پس از ملاقات با مقامات کردستان عراق گفت، موافقت کرده است تجهیزات و تسلیحات جدیدی را در اختیار نیروهای کرد قرار دهد. به گفته مقامات نظامی آمریکا، این وسایل برای تجهیز دو تیپ کامل کافی است. وی همچنین گفت که در دیدار با مقامات کردستان عراق، آینده جنگ به خصوص نقش پیشمرگ های کرد در محاصره و بازپس گیری موصل مورد بررسی قرار گفت.

یکی از نظامیان ارشد آمریکایی در عراق گفته است که احتمال دارد که هدف از حمله روز چهارشنبه داعش، ایجاد اختلال در طرح های عملیاتی برای بازپس گیری موصل بوده باشد. شهر موصل، از شهرهای مهم عراق، تابستان سال گذشته توسط تروریستهای داعش تصرف شد.

داعش

تفریحی...

کباب ماهی سنگسر
 

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

 

مواد لازم کباب ماهی سنگسر براي 4 نفر :

 

ماهي سنگسر -------------------------------- 5-6 تكه 100 گرمي پاك شده

گوجه فرنگي ----------------------------------- 8- 10 عدد متوسط

سير -------------------------------------------- 10 حبه

روغن زيتون ------------------------------------ 3 قاشق غذا خوري

جعفري تازه ساطوري شده -------------------- يك استكان

شويد ، ريحان و نعناع خشك ------------------ روي هم 1 قاشق غذا خوري

نمك ، فلفل ، آويشن -------------------------- روي هم 1 قاشق غذا خوري

آبليمو ------------------------------------------ نصف استكان

زعفران دم كرده -------------------------------- 2 قاشق غذا خوري

كره --------------------------------------------- 25 گرم

 

 

 

طرز تهيه سس ها :

 

1- سس اوليه براي مزه دار كردن ماهي :

 

گوجه فرنگي و سير را ميكس كنيد تا كاملا يك دست شود و به ترتيب روغن زيتون ، سبزي هاي خشك، نيمي از آبليمو ، نيمي از زعفران ، نمك و فلفل و آويشن را به مخلوط اضافه كنيد و دوباره مواد را ميكس كنيد . بعد جعفري را به سس اضافه كنيد و با چنگال سس را هم بزنيد تا مواد مخلوط شوند .

از اين مخلوط به اندازه يك استكان برداريد و كنار بگذاريد .

 

در يك ظرف لبه دار نسبتا گود تكه هاي ماهي سنگسر را بچينيد و سس آماده را روي آنها بريزيد . طوري كه تمام سطح ماهي درون سس باشد روي ظرف را يك كيسه تميز بكشيد و بگذاريد دو ساعت در يخچال بماند تا كاملا مزه دار شود .

 - سس دوم براي جلوگيري از خشك شدن ماهي هنگام كباب كردن :

 

در يك كاسه ، كره را كه قبلا به دماي محيط رسيده است به طريقه بن ماري آب كنيد و باقيمانده زعفران را با آن مخلوط كنيد و با  آبليمو خوب هم بزنيد . ( اين مخلوط هنگام كباب كردن ماهي براي جلوگيري از خشك شدن آن استفاده ميشود )

 

 

3 - سس سوم هنگام سرو  غذا :

 

همان يك استكان كه از سس اول جدا كرده بوديد !

 

 

روش كباب كردن ماهي :

 

اگر خواستيد غذا را همراه پلو سرو كنيد طی زمان مزه دار شدن ماهي فرصت مناسبي است تا پلو را آماده كنيد . معمولا انواع ماهي با سبزي پلو  سرو ميشوند .

 

بعد از اينكه ماهي ها مزه دار شدند ، آنها را از داخل سس بيرون بياوريد و بدون اينكه آنها را بشوئيد روي آنها را تميز كنيد تا سس روي آنها باعث سوختن و  خام ماندن گوشت ماهي نشود .

 

اگر ماهي را روي آتش كباب ميكنيد تكه ها را داخل توري مخصوص كباب كردن ماهي بگذاريد و روي آتش كباب كنيد .

ولي بهتر است از انواع كباب پز برقي ( يا گازي ) براي تهيه اين نوع كباب استفاده كنيد تا مطمئن شويد ماهي ها ( در واقع كباب ها ) كاملا مغز پخت شده اند .

 

براي اين روش بهتر است كباب پز را نيم ساعت قبل از شروع به كباب كردن ماهي ها روشن كنيد و بگذاريد تا كاملا داغ شود . بعد ماهي ها را روي آن بچينيد .

با استفاده از اين روش حدود يك ساعت زمان كافي است تا هر دو روي ماهي  كاملا برشته شود .

 

هنگام كباب شدن ماهي ، با يك قلموي تميز ، چند بار روي ماهي ها را با سس شماره 2 پوشش دهيد تا ماهي ها هنگام كباب شدن خشك نشوند . {هر وقت احساس كرديد كه ماهي هنوز نپخته ولي پوست روي آن در حال زيادي برشته شدن ( سوختن ) است اين كار را انجام دهيد }

 

منتظر نمانيد تا يك روي كباب كاملا برشته شود و بعد ماهي را برگردانيد . هر چند دقيقه يك بار ماهي را برگردانيد تا كباب كاملا مغز پخت شود . اين به دليل لطافت گوشت ماهي است و چربي و رطوبت كمي كه دارد . اگر صبر كنيد تا يك روي ماهي كاملا برشته شود و بعد آن را برگردانيد رطوبت ماهي كاملا كشيده ميشود و ماهي خشك ميشود ولي مغز آن خام ميماند .

 

 

بعد از كباب شدن ماهي ها پلو را در ظرف مناسب بكشيد و كباب ها را روي آن بچينيد و همراه سس شماره 3 سرو كنيد .

ميتوانيد اين كباب را بدون پلو هم ميل كنيد .

بهتر است هنگام طبخ ماهي ( به هر روشي ) پوست ماهي را از آن جدا نكنيد . به دليل اينكه پوست ماهي نوعي محافظ براي گوشت لطيف آن است و از سوختن زود هنگام و خام ماندن گوشت آن جلو گيري ميكند .

 

از اين روش ميتوانيد براي كباب كردن انواع مختلف ماهي نيز استفاده كنيد . ماهي هايي كه به طور معمول براي كباب كردن استفاده ميشوند شامل ماهي شير ، اوزون برون و قزل آلا است . البته روشهاي مختلفي براي كباب كردن ماهي وجود دارد . ولي خوب اين روش نيز در كنار ساير روشها ميتواند به عنوان  تنوع ، در برنامه غذايي شما جايي داشته باشد .

 

طعم اين كباب يك طعم بسيار خاص و جديد است كه به دليل استفاده از سير و انواع سبزي معطر بسيار سليقه اي است . در ضمن  سبك تهيه اين كباب نيز از اختراعات شخص خاله خانم است !

در نتيجه بهتر است قبل از تهيه اين خوراك، به اين نكته توجه كنيد كه ممكن است بعضي از افراد خانواده اين طعم جديد را نپسندند .

آموزش و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

تفریحی...